Spinat – Nährstoffreiches Blattgemüse
Spinat (Spinacia oleracea) ist reich an Eisen, Vitaminen und Mineralstoffen. Schnell wachsend und einfach im Anbau – perfekt für den eigenen Garten.
🥬 Steckbrief Spinat
Spinacia oleracea
Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae)
Februar-Mai & August-Oktober
April-Juni & September-November
Sonnig bis halbschattig
Humos, tiefgründig, feucht
Mittel bis Hoch
Mittelzehrer
🌍 Herkunft & Geschichte
Spinat stammt ursprünglich aus Persien (heutiges Iran). Arabische Händler brachten ihn im Mittelalter nach Spanien ("espinaca"). Dank seines schnellen Wachstums und seiner Frosthärte ist er heute eines der wichtigsten Blattgemüse in Europa – und das nicht nur wegen Popeye (der übrigens wegen eines Kommafehlers an den extrem hohen Eisengehalt glaubte, Spinat ist gesund, aber kein Eisen-Wunder).
🥬 Sortenvielfalt
Frühlings- & Sommersorten
Schnellwachsend, neigen aber bei Hitze zum Schossen (Blühen).
- Matador (Klassiker)
- Monnopa (oxalsäurearm)
Winterspinat
Sehr frosthart, ideal für die späte Aussaat und Überwinterung.
- Winterriesen (großblättrig, robust)
- Verdil (sehr aromatisch)
🌱 Anbau & Standort
Zweimal im Jahr!
Spinat ist eine Langtagpflanze. Das heißt: Wenn die Tage lang sind (Juni/Juli), schießt er sofort in die Blüte. Deshalb baut man ihn vor (Frühjahr) oder nach (Herbst) den längsten Tagen an.
Aussaat-Tipps
Mischkultur
👍 Gute Nachbarn
Erdbeeren, Kohl, Radieschen, Bohnen, Tomaten, Kartoffeln.
👎 Schlechte Nachbarn
Rote Bete, Mangold (gleiche Familie > Krankheiten!).
💚 Pflege
Gießen
Gleichmäßig feucht halten. Trockenheit fördert das Schossen und macht die Blätter hart.
Wenig Stickstoff
Spinat speichert Nitrat. Keinen frischen Mist verwenden und stickstoffbetonte Düngung vermeiden!
Winterhart
Späte Saaten (Sept/Okt) können mit etwas Vlies oder Reisig problemlos im Beet überwintern und liefern die allererste Ernte im Frühjahr.
🐛 Krankheiten & Schädlinge
| Problem | Symptome | Gegenmaßnahmen |
|---|---|---|
| Falscher Mehltau | Gelber Belag auf Blattoberseite, violetter Pilzrasen unten. | Resistente Sorten wählen (wichtig!), weite Pflanzabstände für Durchlüftung. |
| Blattläuse | Verkrüppelte Blätter, klebriger Belag. | Mit Wasser abspülen, Brennnesseljauche. |
| Spinatfliege | Miniergänge in den Blättern (Larven fressen Blattfleisch). | Kulturschutznetz auflegen. Befallene Blätter entfernen. |
🧺 Ernte & Küche
Ernte-Tipps
Ernte die äußeren Blätter zuerst (Pflückspinat) oder schneide die ganze Rosette ab.
☀️ Nitrat vermeiden
Wie Salat speichert Spinat Nitrat. Ernte am besten nachmittags an sonnigen Tagen (dann ist der Nitratgehalt am niedrigsten). Stiele entfernen, dort sitzt am meisten Nitrat.
🍋 Oxalsäure
Spinat enthält Oxalsäure (macht die Zähne "stumpf"). Blanchieren (kurz kochen) und das Kochwasser wegschütten reduziert die Säure. Sahne oder Milch neutralisieren sie geschmacklich etwas.
📚 Weitere Pflanzen
🥬 Plane deinen Spinat-Anbau!
Mit dem Beetplaner findest du den perfekten Platz für Spinat und andere Gemüsesorten in deinem Garten.
Jetzt kostenlos starten