Salat – Vielseitiges Blattgemüse
Salat (Lactuca sativa) gibt es in vielen Sorten: Kopfsalat, Eissalat, Rucola, Feldsalat und mehr. Einfach im Anbau und perfekt für den eigenen Garten.
🥗 Steckbrief Salat
Lactuca sativa
Korbblütler (Asteraceae)
Februar (Vorzucht) - September
Mai bis Oktober
Sonnig bis halbschattig
Locker, humos, nicht zu sauer
Hoch (flache Wurzeln!)
Mittelzehrer
🌍 Herkunft & Geschichte
Der Gartensalat stammt vom wilden Lattich ab und wird schon seit der Antike kultiviert. Ägypter, Griechen und Römer schätzten ihn bereits. Heute ist er das weltweit beliebteste Blattgemüse und die Basis für unzählige Gerichte.
🥗 Sortenvielfalt
Kopfsalat & Eissalat
Bilden feste Köpfe. Eissalat ist knackiger und länger haltbar.
- Maikönig (früher Kopfsalat)
- Great Lakes (klassischer Eissalat)
Pflück- & Schnittsalat
Bilden keine festen Köpfe, wachsen nach Ernte nach ("Baby-Leaf").
- Lollo Rosso (kraus, rot)
- Eichblattsalat (zart, nussig)
🌱 Anbau & Standort
Lichtkeimer & Pflanzung
Salatsamen sind Lichtkeimer: Nur dünn mit Erde bedecken! Beim Pflanzen von Setzlingen gilt: "Salat will im Wind wehen". Das heißt, nicht zu tief pflanzen, der Wurzelhals muss über der Erde sein, sonst faulen die unteren Blätter.
Satzweiser Anbau
Mischkultur
👍 Gute Nachbarn
Radieschen (Schutz vor Erdflohen), Kohl, Erbsen, Bohnen, Tomaten, Gurken, Zwiebeln.
👎 Schlechte Nachbarn
Petersilie, Sellerie (nur bedingt).
💚 Pflege
Schnecken!
Leider die Lieblingsspeise von Schnecken. Schneckenkragen, Absammeln oder Schneckenzaun sind oft nötig.
Wasser marsch
Salat wurzelt flach. Bei Trockenheit leidet er sofort und fängt an zu schießen (Blüte bilden = bitter). Täglich prüfen!
Hacken
Vorsichtiges Hacken zwischen den Reihen hält den Boden locker und das Unkraut fern. Nicht die flachen Wurzeln verletzen!
🐛 Krankheiten & Schädlinge
| Problem | Symptome | Gegenmaßnahmen |
|---|---|---|
| Nacktschnecken | Löcherfraß, Schleimspuren, ganze Pflanzen weg. | Absammeln (abends/morgens), Schneckenzaun, Ferramol. |
| Blattläuse | Kleine grüne/schwarze Läuse an Blattunterseiten. | Abspülen, Nützlinge fördern (Marienkäfer), Brennnesseljauche. |
| Falscher Mehltau | Gelbliche Flecken oben, weißer Pilzrasen unten. | Resistente Sorten wählen, morgens gießen (Pflanzen müssen schnell abtrocknen). |
🧺 Ernte & Küche
Ernte-Technik
Kopfsalat: Ganzen Kopf abschneiden (Strunk im Boden lassen? Treibt selten schön aus, besser entfernen und neu pflanzen).
Pflücksalat: Nur die äußeren Blätter ernten, Herz stehen lassen. Wächst wochenlang nach.
Nitrat beachten
📚 Weitere Pflanzen
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