Kartoffeln – Grundnahrungsmittel
Kartoffeln (Solanum tuberosum) sind ein vielseitiges Grundnahrungsmittel. Einfach im Anbau und perfekt für den eigenen Garten – von frühen bis späten Sorten.
🥔 Steckbrief Kartoffeln
Solanum tuberosum
Nachtschattengewächse (Solanaceae)
April bis Mai
Juni bis Oktober
Sonnig
Tiefgründig, humos, steinfrei
Mittel (gleichmäßig feucht)
Starkzehrer
🌍 Herkunft & Geschichte
Die Kartoffel stammt aus den Anden (Südamerika), wo sie schon vor Jahrtausenden von den Inka kultiviert wurde. Im 16. Jahrhundert kam sie mit spanischen Eroberern nach Europa. Zuerst nur als Zierpflanze wegen der hübschen Blüten bewundert, setzte sie sich durch Friedrich den Großen ("Kartoffelbefehl") auch in Deutschland als unverzichtbares Grundnahrungsmittel durch.
🥔 Sortenvielfalt
Festkochend
Behalten beim Kochen ihre Form. Perfekt für Kartoffelsalat, Gratins und Bratkartoffeln.
- Linda (sehr beliebt, gelbfleischig)
- Sieglinde (älteste zugelassene deutsche Sorte)
- Annabelle
Mehligkochend
Zerfallen beim Kochen fast von selbst. Ideal für Püree, Klöße, Suppen und Eintöpfe.
- Adretta
- Gunda
- Augusta
🌱 Anbau & Standort
Vorkeimen (Der Geheimtipp!)
Lege die Pflanzkartoffeln 4-6 Wochen vor dem Pflanzen an einen hellen, mäßig warmen Ort (10-15°C). Sie bilden dann kräftige Keime, wachsen schneller an und sind widerstandsfähiger gegen Krautfäule.
Pflanzung
Mischkultur
👍 Gute Nachbarn
Dicke Bohnen (der Klassiker! Schützen sich gegenseitig), Spinat, Kohlrabi, Mais, Tagetes, Meerrettich (soll Käfer abhalten).
👎 Schlechte Nachbarn
Tomaten (selbe Krankheit!), Kürbis, Zucchini, Sonnenblumen, Sellerie.
💚 Pflege
Häufeln!
Sobald das Grün 15-20 cm hoch ist: Erde an die Pflanzen ziehen! Das fördert die Bildung neuer Wurzeln (= mehr Kartoffeln) und verhindert, dass Knollen ans Licht kommen und grün (giftig) werden.
Gießen
Kartoffeln brauchen Wasser, besonders ab der Blüte (wenn die Knollen wachsen). Sonst bleiben sie klein und werden schorfig.
Düngen
Als Starkzehrer lieben sie Kompost im Herbst oder Frühjahr. Aber Vorsicht mit zu viel Stickstoff: Das macht viel Laub, aber anfällige Knollen.
🐛 Krankheiten & Schädlinge
| Problem | Symptome | Gegenmaßnahmen |
|---|---|---|
| Krautfäule (Phytophthora) | Braune Flecken auf Blättern, später auch an Knollen. Laub stirbt ab. | Vorkeimen (bringt Vorsprung), weite Pflanzabstände (Belüftung!), resistente Sorten. NICHT neben Tomaten pflanzen. |
| Kartoffelkäfer | Gestreifte Käfer und rote Larven fressen das Laub kahl. | Regelmäßig absammeln (Blattunterseiten kontrollieren auf orange Eigelege!). |
🧺 Ernte & Küche
Erntezeitpunkt
Frühkartoffeln: Ernten, wenn das Laub noch grün ist (Schale ist dünn, sofort essen!).
Lagerkartoffeln: Warten, bis das Laub komplett abgestorben und vertrocknet ist. Dann noch 2 Wochen warten (damit die Schale fest wird).
Lagerung
📚 Weitere Pflanzen
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