Brokkoli – Das Vitamin-Wunder
Brokkoli (Brassica oleracea var. italica) ist ein enger Verwandter des Blumenkohls, gilt aber als feiner im Geschmack. In den dunkelgrünen Röschen stecken Unmengen an Vitamin C, Calcium und wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe. Ein Muss für den gesunden Gemüsegarten!
🥦 Steckbrief Brokkoli
Brassica oleracea var. italica
Kreuzblütler (Brassicaceae)
Januar (Vorzucht) - Juni
Juni bis Oktober
Sonnig bis halbschattig
Tiefgründig, nährstoffreich, lehmig
Hoch (gleichmäßig feucht)
Starkzehrer
🌍 Herkunft & Geschichte
Brokkoli stammt ursprünglich aus Kleinasien und war schon den Römern bekannt. Sein Name leitet sich vom italienischen "brocco" (Spross, Trieb) ab. Lange Zeit war er fast vergesssen, bis er durch italienische Einwanderer in die USA gelangte und von dort aus im 20. Jahrhundert seinen Siegeszug als "Superfood" in ganz Europa antrat.
🥦 Sortenvielfalt
Kalabreser (Kopfbrokkoli)
Die bekannte Form mit dem großen, zentralen Kopf. Nach dem Schnitt des Hauptkopfes bilden sich oft kleinere Seitentriebe.
- Marathon F1
- Calabrese Natalino
Spargelkohl (Sprossenbrokkoli)
Bildet keinen großen Kopf, sondern viele kleine, zarte Röschen an langen Stielen. Schmeckt feiner, fast wie Spargel.
- Purple Sprouting (violett, winterhart)
- Summer Purple
🌱 Anbau & Standort
Der ideale Standort
Brokkoli bevorzugt einen sonnigen, aber nicht zu heißen Standort. Der Boden sollte schwer, lehmig und sehr nährstoffreich sein (Starkzehrer!). Er liebt hohe Luftfeuchtigkeit und Kühle mehr als trockene Hitze.
Kalkbedarf
Wie alle Kohlarten ist Brokkoli anfällig für die Kohlhernie (eine Wurzelkrankheit). Ein hoher pH-Wert im Boden (Kalkung) kann vorbeugend wirken.
Aussaat-Plan
Mischkultur
👍 Gute Nachbarn
Sellerie (ideal gegen Kohlweißling!), Rote Bete, Salat, Spinat, Mangold, Dill (zieht Nützlinge an).
👎 Schlechte Nachbarn
Andere Kohlarten (Kohlrabi, Radieschen, Senf), Zwiebeln, Knoblauch, Erdbeeren.
💧 Pflege
Gießen & Mulchen
Der Boden darf nie austrocknen. Mulchen hält die Feuchtigkeit im Boden. Bei Trockenheit stellen Brokkolipflanzen sofort das Wachstum ein.
Düngen
Starkzehrer! Vor der Pflanzung Kompost oder Mist einarbeiten. Während des Wachstums 1-2 Mal mit Brennnesseljauche oder Hornmehl nachdüngen.
Schutznetze
Kulturschutznetze sind die beste Abwehr gegen Kohlweißling und Kohlfliege. Legen Sie diese direkt nach der Pflanzung locker über das Beet.
🐛 Krankheiten & Schädlinge
| Problem | Symptome | Gegenmaßnahmen |
|---|---|---|
| Kohlweißling | Raupen fressen Löcher in die Blätter ("Skelettierfraß"). | Raupen absammeln, Kulturschutznetze. |
| Kohlhernie | Pflanzen kümmern, Wurzeln verdicken sich knollenartig. | Lange Fruchtfolge (Kohl nur alle 4-5 Jahre am selben Platz), Boden kalken. |
| Erdflöhe | Viele kleine Löcher in jungen Blättern. | Boden feucht halten, häufig hacken. |
🧺 Ernte & Küche
Erntezeitpunkt
Ernten Sie den Hauptkopf, wenn die Blütenknospen noch fest geschlossen und dunkelgrün sind. Warten Sie nicht zu lange: Wenn sich die Blüten gelb öffnen, schmeckt der Brokkoli bitter und holzig. Lassen Sie die Pflanze nach dem Schnitt stehen – oft wachsen in den Blattachseln noch kleine Seitentriebe nach!
Verwendung
Brokkoli kann im Ganzen verwendet werden – auch der Strunk ist geschält sehr zart und lecker!
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