Knoblauch – Aromatisches Superfood
Knoblauch (Allium sativum) ist nicht nur ein unverzichtbares Gewürz, sondern auch eine natürliche Apotheke im Garten. Mit etwas Geduld lassen sich kräftige Knollen ernten, die an Aroma kaum zu übertreffen sind.
🧄 Steckbrief Knoblauch
Allium sativum
Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae)
Herbst (Okt) oder Frühjahr (März)
Juli bis August
Vollsonnig, warm
Locker, durchlässig (keine Staunässe!)
Gering (empfindlich bei Nässe)
Schwach- bis Mittelzehrer
🌍 Herkunft & Geschichte
Knoblauch ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt! Er stammt aus Zentralasien und wurde schon im alten Ägypten den Arbeitern beim Pyramidenbau gegeben (für Kraft und Gesundheit). Im Mittelalter galt er als Mittel gegen Pest und – natürlich – Vampire.
🧄 Sorten & Typen
Winterknoblauch
Wird im Herbst (Sep/Okt) gesteckt. Bildet größere Knollen und reift früher, ist aber nicht so lange lagerfähig wie Sommerknoblauch. Bildet oft Brutzwiebeln am Stängel.
- Germidour (violett gestreift)
- Messidrome (weiß)
Sommerknoblauch
Wird im zeitigen Frühjahr (März) gesteckt. Kleinere Knollen mit vielen Zehen, aber sehr lange lagerfähig (oft bis zur nächsten Ernte).
- Cledor
- Flavor
🌱 Anbau & Standort
Der perfekte Boden
Knoblauch hasst "nasse Füße"! Staunässe führt sofort zu Fäulnis. Der Boden muss locker und durchlässig sein. Auf schweren Lehmböden unbedingt Sand einarbeiten oder auf Dämmen (kleine Hügel) pflanzen.
So wird gesteckt
Mischkultur (Gesundheitspolizei!)
👍 Gute Nachbarn
Erdbeeren (schützt vor Grauschimmel & Milben!), Tomaten, Karotten (gegen Möhrenfliege), Rosen (gegen Blattläuse), Gurken, Rote Bete.
👎 Schlechte Nachbarn
Alle Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Linsen) – Knoblauch hemmt deren Knöllchenbakterien. Kohlarten (außer Kohlrabi).
💚 Pflege
Unkraut
Knoblauch konkurriert schlecht. Beete unkrautfrei halten! Vorsichtig hacken, um die flachen Wurzeln nicht zu verletzen.
Blüten entfernen
Bei Hardneck-Sorten erscheinen Blütenstängel. Ausbrechen! Das lenkt die Kraft zurück in die Knolle. Die Blütenstängel ("Scapes") sind essbar und lecker!
Wasserstop
Im Frühjahr gießen. Aber: 2-3 Wochen vor der Ernte das Gießen einstellen! Das verbessert die Lagerfähigkeit enorm.
🐛 Krankheiten & Schädlinge
| Problem | Symptome | Gegenmaßnahmen |
|---|---|---|
| Knoblauchfliege | Pflanzen verkümmern im Frühjahr, Maden im Stängel. | Kulturschutznetz ab Februar auflegen (fliegt sehr früh!). Mischkultur. |
| Rostpilz (Lauchrost) | Orange-braune Pusteln auf den Blättern. | Nicht überdüngen (weniger Stickstoff). Befallenes Laub entfernen. Standortwechsel (4 Jahre Pause). |
🧺 Ernte & Küche
Wann ernten?
Der richtige Zeitpunkt ist entscheidend!
Faustregel: Wenn das untere Drittel bis die Hälfte des Laubs gelb/braun ist und umknickt. Wartet man zu lang, platzt die Außenhaut auf und die Zehen fallen auseinander (schlecht lagerbar).
Trocknen & Lagern
📚 Weitere Pflanzen
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